いちじくとくるみのパン
最近はずっとホシノ天然酵母のパン作り。
いちじくを小さくカットしすぎたみたい。
くるみも入っているのにカットしたらよくわからない。
見た目だけならちょうど良さそうな感じだけど味はどうかしら?
明日の朝のお楽しみ…。
冷蔵庫の『フランソワ』ちゃんも残り少なくなってちょっぴり寂しい。
早く次なる人を…次なる人は『フェルゼン』。
すでに名前が決まっております。←ゆで卵ちゃんが命名。
で、きっとこの後も続くと思うこの名前シリーズ。
先程、ゆで卵ちゃんに「フランスチックな名前をつけたところでホシノさんは…米麹から作る酒種が原料なんだって~」と教えたらすぐに返答あり。
「じゃ、日本人?日本人なら太郎、次郎続いて…三郎、四郎・・ってずっと続く」。
私的にはやはり『フェルゼン』がいいです。
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by p_gateau
| 2007-03-27 21:51
| パン
日の丸?
先日めでたくゆで卵ちゃんが卒業!それを祝して…我が家に「日の丸」登場!
いえいえ「日の丸」ではないんです~~~(^▽^;)。
これは…
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by p_gateau
| 2007-03-26 15:36
| お菓子
ルバーブのタルト
今日は「ルバーブ」のジャムを使ってタルトを焼きました。
「ルバーブのタルトってこんなにおいしいものだったんだ」と感じたのは『ラ・シュエット』のお菓子教室で習ったのが最初でした。
『ラ・シュエット』とは近藤冬子先生が主催しているお教室です。
近藤先生には長い間お世話になりお菓子に関することいろいろ本当にたくさんのことを教わりました。大変お世話になった先生です。
ルバーブのタルトも作リ手によっていろいろ異なります。
私が先生から教えていただいた「ルバーブのタルト」は砂糖漬けしたルバーブをタルトに詰めて焼くというものでした。
ここ数年私が作っているものはルバーブをジャムにしてタルトに敷き込みシュトロイゼルをのせて焼いたものです。これが私の「ルバーブのタルト」の最近のスタイル。
我が家に登場するお菓子、みなさんにご紹介するお菓子も年月とともに少しずつ形を変えてきたりします。
とにもかくにも「家族を喜ばせたい」「食べておいしいと言ってもらえるといいな」という純粋な気持ちから…いろいろ試作してみます。
ときには「あれっ!?」なんていうものもできちゃったりもします(苦笑)
焼き上がったタルトは早速、本日のおやつにいただきました♪
本日のタルトにはピスタチオのクリーム・ダマンドが残っていたのでそれも入れて焼成。
ルバーブの薄い緑とピスタチオのクリームの濃い緑のコントラストが綺麗でした。
味も甘酸っぱいルバーブのジャムとピスタチオクリームとの相性も良かったです♪♪
ピスタチオのペーストが残っていらっしゃるみなさん、どうぞお試しくださいませ~~。
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by p_gateau
| 2007-03-25 21:36
| お菓子
食器棚の整理
食器棚の整理をしました。
日常使っている食器は案外決まっているもの。
ふだんは箱に入ったまま使用するときにだけ出すもの、季節使いのもの・・あります、あります。
一度箱から出して食器棚に並べてみたりしたけれど、結局使いそうもないのでまた箱に。
次に大皿を取り出してみたら…「あった、あったこんな大皿」と最近まったく使用していないので思い出すものばかり(苦笑)。
お皿のカットが光を反射させ見る角度で色が変わって見えるガラスのお皿…輸入もの。とっても綺麗で思わず購入。なのにあまりにもお皿が輝きすぎて…お料理をのせるとお皿ばかり目立つ。私の腕ではこのお皿に合うお料理はできない。なのでケーキ皿として時々使用していたのですが…最近出番なし。
これはお刺身の盛り皿として主に使用。こちらに来てからは来客時にあえてお刺身なんて出さないからここ数年出番なし。存在さえすっかり忘れていた~。
これ、まさしくアジア系!バリ島に旅行に行き帰国後、少々アジアンチックになり購入。
以前はパンをのせたりしていたけれど…この前使用したのはいつだったかしら?
以後、しばらくこんな調子。。
結局、出してはしまい出してはしまいすべてもとのまま~~。
食器棚の中の食器の位置が微妙に変わっただけ。
ゆで卵ちゃんに「ママ、何しているの?」と聞かれ「食器棚の整理」と答えた数時間後、食器棚を開けたゆで卵ちゃんに「ママ、何にも変わってないけれど…?!」と言われちゃいまして、「はい、そのとおり!こういうのを時間の無駄というのよ」と答えた私でした~~あぁ、疲れた!
日常使っている食器は案外決まっているもの。
ふだんは箱に入ったまま使用するときにだけ出すもの、季節使いのもの・・あります、あります。
一度箱から出して食器棚に並べてみたりしたけれど、結局使いそうもないのでまた箱に。
次に大皿を取り出してみたら…「あった、あったこんな大皿」と最近まったく使用していないので思い出すものばかり(苦笑)。
お皿のカットが光を反射させ見る角度で色が変わって見えるガラスのお皿…輸入もの。とっても綺麗で思わず購入。なのにあまりにもお皿が輝きすぎて…お料理をのせるとお皿ばかり目立つ。私の腕ではこのお皿に合うお料理はできない。なのでケーキ皿として時々使用していたのですが…最近出番なし。
これはお刺身の盛り皿として主に使用。こちらに来てからは来客時にあえてお刺身なんて出さないからここ数年出番なし。存在さえすっかり忘れていた~。
これ、まさしくアジア系!バリ島に旅行に行き帰国後、少々アジアンチックになり購入。
以前はパンをのせたりしていたけれど…この前使用したのはいつだったかしら?
以後、しばらくこんな調子。。
結局、出してはしまい出してはしまいすべてもとのまま~~。
食器棚の中の食器の位置が微妙に変わっただけ。
ゆで卵ちゃんに「ママ、何しているの?」と聞かれ「食器棚の整理」と答えた数時間後、食器棚を開けたゆで卵ちゃんに「ママ、何にも変わってないけれど…?!」と言われちゃいまして、「はい、そのとおり!こういうのを時間の無駄というのよ」と答えた私でした~~あぁ、疲れた!
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by p_gateau
| 2007-03-24 22:19
| 日々
全粒粉のブール
今日もまた天然酵母のパンを焼きました。『全粒粉のブール』です。
昨夜のうちに捏ね上げて就寝、今朝起きてお掃除済ませ一仕事を終えたらいい感じに発酵。
そう、このことに気づいていれば先日のように夜中までパンにお付き合いしなくてよかったのに。
気づいただけでも学習効果ありということ。よかった、よかった~^^。
分割せずに丸めて焼くだけ、初めての方でも失敗しらずのブールという『全粒粉のブール』
本にはそう書いてありました。
「丸めて焼くだけ」なら確かにそうかもしれません・・・でも丸めて2次発酵、葉脈風にクープを入れなければならず。
クープ入れるのって難しいです・・入れても切れ込みが開かなかったり入れすぎたらぱっくりと開いちゃったりします。切ればいい・・だけじゃないんですよね!
家にあるクープ用のナイフを取り出してきて、ナイフ片手にこっちがいいかな?それともあっちの方がいいかな?と。
弘法筆を選ばず・・私の場合はまず道具から(苦笑)
結局、どれでクープを入れても同じ。
ペタッピ~~~!切れ目が・・あらあら。。
焼き上がったらこんな感じ・・
「これもご愛嬌」ということでよしとしよう!←自分に甘いんです・・
昨夜のうちに捏ね上げて就寝、今朝起きてお掃除済ませ一仕事を終えたらいい感じに発酵。
そう、このことに気づいていれば先日のように夜中までパンにお付き合いしなくてよかったのに。
気づいただけでも学習効果ありということ。よかった、よかった~^^。
分割せずに丸めて焼くだけ、初めての方でも失敗しらずのブールという『全粒粉のブール』
本にはそう書いてありました。
「丸めて焼くだけ」なら確かにそうかもしれません・・・でも丸めて2次発酵、葉脈風にクープを入れなければならず。
クープ入れるのって難しいです・・入れても切れ込みが開かなかったり入れすぎたらぱっくりと開いちゃったりします。切ればいい・・だけじゃないんですよね!
家にあるクープ用のナイフを取り出してきて、ナイフ片手にこっちがいいかな?それともあっちの方がいいかな?と。
弘法筆を選ばず・・私の場合はまず道具から(苦笑)
結局、どれでクープを入れても同じ。
ペタッピ~~~!切れ目が・・あらあら。。
焼き上がったらこんな感じ・・
「これもご愛嬌」ということでよしとしよう!←自分に甘いんです・・
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by p_gateau
| 2007-03-23 21:17
| パン
お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと
by tiko
お菓子教室プティ・ガトー(petit gateau)サイト
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