気ままなdiary♪

本日で、９月のレッスンはすべて終了いたしました。

ご参加いただいたみなさま、楽しい時間をありがとうございました。

今月のお料理教室『おしゃべりな時間』は、秋の行楽弁当。

食欲の秋、ごはんがすすむお惣菜をあれこれご紹介させていただきました。

作りおきできるみそだれのみそかつ巻き、秋鮭のみそ炒め、鶏つくねにもみそだれを…

他にもみそだれを使ったお惣菜をご紹介させていただきました。

これからの季節、みなさまのご家庭でも活躍すること間違いないかと思っています(笑)

みなさま、「作ります！」とおしゃっておりましたが…きっと作ってくださいますね(^^♪

かぼちゃの色、秋鮭の色、お弁当が少しくすんでみえます(^-^;

みなさまには、お伝えしましたが、ここに黄色い卵焼きを加えていただくと

彩りがきれいでいいのですが…入る余地がありませんでした。。。(笑)

みなさまにとっても喜んでいただけたお料理レッスン、

来月はおうちでイタリアンのプチコースでみなさまをお迎えいたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

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お知らせ

9/21（土）～30（土）まで、不在のためお問合せ、お申込みのメールの返信は

申し訳ございませんが、10月以降にご連絡させていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

お急ぎの方は、電話にてご連絡をいただければと存じます。

明日から始まるお菓子レッスン

今月は『バスク風チーズケーキ』です。

ご参加のみなさまに、改めましてお願いです

どうぞレッスン時に

底の取れない丸デコ型を

忘れずにお持ちくださいますようお願いいたします。

焼き上がりはとても柔らかい生地なので、

型から外して持ち替えることができません。

一晩ゆっくり冷蔵庫で冷やし固めていただくのが

おいしいポイントのひとつ。

どうぞお忘れないようお願いいたします<m(__)m>

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レッスンご参加のみなさまには、前日に個々にご連絡を

送信させていただいております。

はちみつのやさしい甘さとふるふる、ひんやりのおいしいしあわせ

『はちみつムース』できました～

来週から始まるお菓子レッスンの二品目

口当たりは、とろ～りなめらかなプリンのような食感。

一口食べたらお口の中はパラダイス

ムースなのになめらかプリンのようなこのムース

レッスンにご参加のみなさまにも喜んでいただけると思います(^^)/

…作った私が、予想以上の仕上がってとってもうれしいという…おはなし(笑)

8月も残すところあと1日

気づいたらあっという間に日々が過ぎ、

札幌は季節が変わったように朝晩涼しくなり、秋の気配を感じます

さて、9月からの通常レッスン

ご連絡が遅れていたお料理教室『おしゅべりな時間』のメニューですが

秋の行楽弁当をテーマに、秋の食材を使っておいしい秋を楽しんでいただきたいと思っております。

なかなか決まらなかったメインのお惣菜、

当初はサバの竜田揚げを考えておりましたが、

以前のレッスンでさんまの竜田揚げをご紹介していたことに気づき(;^_^A

みそカツに変更しました。

作り置きできるみそだれも合わせてご紹介します。

これからの季節大活躍すること間違いなしです！(笑)

・さつまいもごはん

続いて…

メイン3品

・鶏つくね

冷めてもふんわり柔らかなつくねは、れんこんを入れてシャキシャキの食感を楽しんでいただきます。

・秋鮭のみそ炒め

これから旬になる秋鮭、いろいろな料理に楽しめる秋鮭をお手軽にごはんにもお酒に合う味付けに。

作り置きのみそだれを使用した味付けはごはんがすすみます。

・みそかつ巻き

みそだれを使用してもう一品。みそだれの味がついているのでソース要らず。

みそかつ巻きの写真は後日、掲載予定です。

副菜は

・にんじんのたらこ炒め

・かぼちゃのごまマリネ

・蒸しなす（中華風）

・長いものゆずこうしょう漬け

デザートは

・抹茶のパンナコッタ

先日、生クリーム消費作戦で作ったものがおいしかったという理由(;^_^A

（↑レッスンでは、ジャスミン茶のゼリーはのせずに作ります）

メニュー構成はこんな感じで、お惣菜を作り、

作ったものをみなさまにご自身で詰めていただくスタイルは以前と一緒です。

どうぞよろしくお願いいたします。

雨とともに気温が下がり、過ごしやすく…と思ったら

湿度が高く、過ごしやすなくない道内

大雨予報の地域もあり、気になります。

大雨の被害がないとよいのですが…

さて、先日の2品でつくるひんやりデザートシリーズ第2弾です。

（勝手にシリーズ化しましたが、第3弾の予定は今のところ未定　(^-^;）

今回も冷蔵庫で消費間近の生クリームとマンゴピューレを使用しての

カップデザートです。

とろりなめらかな杏仁豆腐

残っていたマンゴーソースかけて

レシピ記載しました↓

よろしければ、お試しくださいね

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●とろける杏仁豆腐（８０㏄　カップ３個分）

牛乳　　１５０ml

生クリーム　５０ml

グラニュー糖　２５ｇ

杏仁霜　　８ｇ

板ゼラチン2.5ｇ

（粉ゼラチン2.5ｇ使用時、大さじ1の水でふやかして使用）

アマレット　　小さじ１

マンゴーソース

マンゴーピューレ　　５０ｇ

グラニュー糖　　５ｇ

レモン汁　　小さじ1/2

（レモン汁をオレンジジュースに変えてもおいしいです）

【作り方】

1．グラニュー糖と杏仁霜は合わせてよく混ぜておく。鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖と杏仁霜を入れ弱火にかけ

　　混ぜながらグラニュー糖を溶かす。

2．火を止めてふやかしたゼラチンを加え混ぜて溶かす。ボウルにこして氷水にあてて冷ます。

3．粗熱がとれたら、アマレットを加え混ぜる。氷水にあてながらとろみがつくまでよく混ぜる。

（とろみがつくまでよく混ぜるのがｐ、なめらかな杏仁豆腐を作るポイント）

4．カップに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。ソースをかけていただく。

8月に入ってすでにまもなく1週間

今年は連日の北海道らしからぬ暑さの道内

みなさま体調を崩されてはいないでしょうか？

（体調を崩されていたら、こちらのblog訪問なんてしておりませんよね…ｳﾝｳﾝ）

私は、暑さは平気な方でして暑さの中でも衰えぬ食欲

むしろ暑さに負けぬよう食欲増進中のような…。。。

誰か～～～～止めて！と、思っても

家に、ただいまぽっちの私、止めてくれる者はおりません。

今週末には家族が集合しますが…食いしん坊家族が揃ったところで

さらに食欲増進になりそう～～💦

このまま食欲の秋に突入かと思うと…もっと怖いです((( ๑•﹏•｡๑)))ｺﾜｲ…

9月のレッスンでみなさまにお会いするころには、もしかして一回り大きく？

丸くなった私が…と思うと恐怖さえ感じるこの頃((ﾟДﾟll))ｶﾞﾀｶﾞﾀ

と、思いそんなことを言ってはいるものの

作ってますスイーツ^^;

ふるふる、ひんやり　おいしい『マンゴープリン』

幸せ感じるカップデザート

（冷蔵庫に残っていた消費期限間近の2品で何かを作ろうシリーズです）

ゼラチン量を少なめにして作ったのでとろりなめらか。

お口の中で柔らかいマンゴーがとけていくような…(*˘⌣˘*)♡

以前、お料理レッスンではアガーを使用してご紹介しましたが

今回は、ゼラチンで作りました。

食感はゼラチンの方がとろりなめらかな食感です。

レシピ載せました～～↓

先月のレッスンで好評でした、マンゴーラッシーのレシピも一緒に。

（これ、「グビグビいっちゃいますね～～」とおっしゃっていたKさん

みなさまの爆笑の姿が、思い浮かんできます。）

暑い日のおやつに…ほっと一息できる冷たいスイーツ

作っていただけてらうれしいです。

＊実は、この後も消費間近の2品で何かを作ろうシリーズ続きます

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●マンゴープリン（８０㏄カップ　３個分）

【材料】

牛乳　　６０ml

生クリーム　　４０ml

グラニュー糖　　２０ｇ

板ゼラチン2.5ｇ（冷水につけふやかしておく）

（粉ゼラチン2.5ｇ使用時、大さじ1の水でふやかして使用）

マンゴーピューレ　　１００ｇ

マンゴーソース

マンゴーピューレ　　５０ｇ

グラニュー糖　　５ｇ

レモン汁　　小さじ1/2

（レモン汁をオレンジジュースに変えてもおいしいです）

＊こちら少量レシピになっております。倍量で作っていただければさらに3個追加に！…って、当たり前ですねd(*´Д｀*)ゞｿｩｿｩ♪

【作り方】

1．鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ弱火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。

2．火を止めてふやかしたゼラチンを加え混ぜて溶かす。ボウルにこして氷水にあてて冷ます。

3．冷めた2の少量をマンゴーピューレに加えよく混ぜてから2のボウルに戻し入れ再び氷水にあてとろみがつくまで冷ます。

4．カップに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。ソースをかけていただく。

●マンゴーラッシー

【材料】５人分

ヨーグルト２５０ｇ

牛乳１５０ｍｌ

はちみつ大さじ２

マンゴーピューレ１５０ｇ

【作り方】

すべての材料をミキサーに入れ、混ぜる。

　

北海道らしからぬ暑さが続いておりますが、

みなさま体調、崩されておりませんか？

最近は、会う人ごとに交わされる挨拶が

「暑いですね～！この暑さ異常ですね～…」など云々

さらにご近所の方や知り合いの方からは

「暑いの平気でしょう？」とよく声を掛けられます。

確かに暑いのは平気ですが

「暑いものは、暑い！」暑いのは同じですよ～～(笑)

しかしながら、普段代謝が悪く汗をかきにくい私

この暑さで汗ばむこの頃、むしろ身体の調子がいいような気さえします

さて今月のレッスンは先週にて終了。

今月のお菓子は少し季節遅れの『レモンのお菓子2品』

レモンクリームがさわやかな「レモンタルト」＆しっとりふんわりの「レモンケーキ」

どちらもとても好評でみなさまからの「おいしい～」とのお声に有頂天。

お料理レッスン『おしゃべりな時間』では、

キーマカレーを使用したアレンジレシピをあれこれ。

七変化とまではいきませんが、炒めた、り焼いたり、揚げたりで

異なる味わいのキーマカレーを楽しんでいただきました。

こちらも「すぐ作る～」「量を多く作らないと足りない」とうれしい感想をいただき

ここでも私、有頂天(笑)

さらにデザートでお出しした「バスクチーズ」がとても好評で

お菓子レッスンにリクエストをいただき、

9月のレッスンでご紹介させていただくことになりました。

…あの～～、水曜日のおしゃべりな時間にお出ししたものより、

金曜日にお出ししたチーズケーキ、レシピと焼き時間の見直しで

さらにおいしく焼きがりました～(;^_^A

水曜日のみなさま、申し訳ございません。ごめんなさい<m(__)m>

みなさまからのうれしい声に有頂天のままレッスン終了。

今月もお越しいただき、楽しい時間をありがとうございました。

8月は例年通り、通常レッスンはお休みさせていただきます。

9月のレッスン日程につきましては、8月中旬より前にと思っております(;^_^A

この後も暑い日が続きそうです。

どうぞみなさま、ご自愛くださいね～～

ご無沙汰しております(;^_^A

年初めには、今年こそこまめにblog更新を目標にしておりますが

気づけば。。。。。7月半ば過ぎ。。。。(;^_^A

なかなか更新されぬこちらに来訪してくださっていたみなさま

ありがとうございます　m(__)m

環境が変わりあたふたしている間に早数か月経過

少しずつですが、この環境と生活に慣れ始めたところです。

今年もすでに半年が過ぎてしまい、今更ながら

blogももう少しこまめにと思っておりますので、

引き続きよろしくお願いいたします。

さて、早速ですが

週明けから始まるお料理教室『おしゃべりな時間』

今月は、キーマカレーを作っておいしさいろいろ

この季節にぴったりのカレーパーティーを楽しんでいただけたらと…

メニューは

・キーマカレー

・とうもろこしごはん

・夏野菜の蒸し炒め＆タコライス風トッピング

・焼きカレー

・キーマカレーのチャンプルー

・カレーパン

・マンゴーラッシー

キーマカレーを作って、お好きなトッピングで楽しんでいただけたらうれしいです♪

まもなく始まる『おしゃべりな時間』

みなさまのお越しを楽しみにお待ちしております。

どうぞよろしくお願いいたします　(^^)/

レモンのお菓子で使用するレモンは

やはり皮まで使用できる安全なレモンが

いいですよね?!ｳﾝｳﾝ

しかし、すでに国産レモンの収穫は終わり。

あぁ〜、見込みが甘かった💦

捜してみたのですが、やはり国産のものが

見つからず…

いろいろ捜して、皮まで使用できる

安心なレモンを見つけましたゝ(≧∀≦）ノやったぁ♪

和歌山県の観音山フルーツガーデンから

お取り寄せ

そして本日、到着

これでレモンゼストとレモンの皮のクルクルはできる、できる(*'v'*)♡

レモンのお菓子もこれで(*´ ˘ `)۶O Ｋ 〜♬♡

来週から始まるお菓子レッスン、みなさまのお越しを楽しみにしてお待ちしております。

どうぞよろしくお願いします(*´˘`*)ﾉ

早いですね～、気づいたらもう７月

今年も半年が経過し、折り返し…。

年々、一年が早く感じるのは私だけでしょうか?!😅

さて、今月のお菓子レッスンは

甘酸っぱくて、さわやかでおいしいレモンのお菓子を２品ご紹介いたします。

レモンの香りに包まれてお菓子を作っていると

その香りで清々しい気持ちになります。

あぁ～、しあわせな時間(*˘⌣˘*)♡

レモンの形をしかわいい日本のお菓子『レモンケーキ』

しっとりやわらかな生地にレモンのアイシングをかけ仕上げました。

アイシングをかけるか？ホワイトチョコレートにして仕上げるか？

生地の配合は？あれこれ試作し、レッスンにご参加のみなさまにも

試食していただき、できたあがったレシピです♪

そしてもう一品は

『レモンのタルト』

メレンゲで仕上げたレモンタルトのイメージを大きく変え

レモン風味のアーモンドクリーム、レモンカード、そして

レモンクリームに生クリームを加え、すっきりとさわやかなレモンクリームにして

これをポコポコと絞って仕上げました♡

このポコポコと絞ったレモンクリームが、とってもおいしくできました😊

このクリームは、他にもロールケーキ、チーズケーキ等いろいろ使用できると思います。

まだ、できたばかりのクリームレシピなので他のものは作ってませんが…😅💦

さぁ、今月はご参加のみなさま

甘酸っぱくてさわやかな感じをたくさん感じていただき

初恋の味を思い出してくださいね～～～∵︎ゞ(≧︎ε≦︎●︎ )ﾌﾟｯ

…私は、初恋の人の顔も思い出せず

今では、人の名前さえ出てこない悲しい現実 (涙)

でも、体調だけは絶好調(๑•̀ㅂ•́)ﻭ✧

雨の被害が気になります。

心配ですね。

これ以上、被害が大きくならないことを祈るばかりです