ビスキュイ・ダマンド

『ビスキュイ・ダマンド』は大好きな生地。
表面の焼き色を切り落としては「パクリ」。
ケーキを組み立て切れ端を切っては「パクリ」
そうこの切れ端「パクリ」と口にほおばる瞬間…感じるし・あ・わ・せ!
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                                   焼きたて~~~

初めてフランス菓子なるものを食べたときの衝撃。
この生地を初めて口にしたときにホロッとしたダマンドのこくが口にいっぱい広がったのを今でも忘れることができず、まさに私に感動を与えたお菓子としての美味しさだったんです。

このビスキュイ、しっかり焼いてあげないと本来のダマンドの味がでてきません。
表面の端が少し縮むまでしっかりと焼いてあげてください。
焼き上がった生地はシロップを打っても打たなくてもどちらで使用しても美味しいと私は思います。
と、ついついお菓子について熱く語ってしまいます(苦笑)…今日はもうこれでおしまいにしよう。

レッスンでも皆さん切れ端「パクリ」で「美味しい!」とおしゃってくださいます。
『ビスキュイ・ダマンド』ファンが増えるに違いないと…そう思いながらこれからもレッスン続けていきます(笑)。←相変わらずの勝手な思い込み!?

今日も楽しいおしゃべり、楽しい時間をありがとうございました♪
明日、そして来週参加される皆さんフランスチックなお菓子をどうぞ楽しみにいらしてくださいね!
# by p_gateau | 2007-03-09 22:29 | お菓子

レッスン&アフター

saisonレッスン2日目。

手作り菓子を頑張っているKちゃん(あえてKちゃんとしておきます)はじめ食べるの大好きな皆さん。
今日も、お越し頂いた直後から・・
早く食べたい!早く作りたい!と、元気やる気満々!!
即、実践!実習!

お菓子作りに加え・・おしゃべりにも花が咲き
私もつい集中力0状態。で、やらかしてしまった失敗。
「ごめんなさ~い。許して~~~」
そんなこともありましたが、「オレンジのショートケーキ」は本日も爽やかに美味しく仕上がりました~♪(ほっと一安心)
そしてメグさんからのいただきもの。お手製のとっても美味しい『桜餅』を皆さんでご馳走になりました。「まことに美味でございましゅる~~~」メグさんありがとうございました♪
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そしてそしてレッスン終了後、向ったのはイアリアンのお店「ラ・ニーナ」。
ボルケッタとルッコラのピチ、桜海老と菜の花のトマトクリームのパスタ、魚介のリゾット…どれもみな「美味でございましゅる~~」
こちらでも食べて食べて笑って、食べて食べて笑って…皆さんと過ごす美味しく楽しい時間。
気づくとすでに3時。。

家に帰ってきてからは相変わらず時間に追われあたふたあたふた…美味しく楽しかった時間もこれでおしまい。
主婦ですから…母ですから…と自分に言い聞かせる私です。
# by p_gateau | 2007-03-08 22:11 | レッスン

コーヒータイム

明日のレッスンの試食を作りながらちょっと休憩。
一人でのんびりコーヒータイム。

・・・ふと思い出し久しく使っていなかったディズニーランドで購入したエスプレッソのカップを取り出してみる。
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もう何年前???今でも売っているのかしら?などと思いながら並べて楽しむ。
そしたらまたしてもふと気分が変わりガラスのカップで…などと思いガラスのカップに変更。
泡のほんのり淡い茶色とコーヒーの濃い茶色のコントラストがなんとも美しく感じられ写真をパチリ。下のシルバーのソーサーが反射してうまく撮れない。何度も繰り返す。
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写真を撮り、カップ片手に見とれていたら…飲む頃にはすっかり冷めていた~~。
相変わらずおマヌケだわ~~私。
# by p_gateau | 2007-03-07 21:36 | 日々

saison classs!

今日からスタートした3月のsaison class!

今日は久々にお仕事のお休みにいらしてくださったKさん。
しかもご子息が本日、受験とのこと。
一同の心配をよそに「私が受験するわけではないですから…」と相変わらず明るいKさん。
朝からご子息にお笑いのビデオ見せたというのでますます感心することしきり。
私もこれぐらい大きな偉大な母になりたい~。

今日も、お越し頂いた直前から・・説明後回し即、実践!実習!
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オレンジの爽やかなお菓子たちが出来上がりましたよぉ~♪
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今回のレッスンではたくさんの「オレンジ」を使用します。
1回のレッスンで使用する「オレンジ」は8~10個
ここのところ毎日、オレンジのシロップ漬け込み作業に奮闘しております(笑)

この「オレンジのショートケーキ」ですが、生地は少し重めで濃厚な味わいです。
クリームにはムラング・イタリエンヌを加え少しだけ軽さを出してみました。
そして一口食べるとオレンジの甘酸っぱさがお口にいっぱい広がります。
フランス菓子をベースに組み立てた今回のケーキですが、皆さんに食べていただくまでは
少々不安もありました。濃厚で甘さもいつもより強くリキュールが効いていますから…。
でも皆さんこの濃厚なお菓子もお好きとのことで、大変気に入ってくださってとても本当に嬉しかったです♪
で、ここで相変わらず調子にのりやすい私。
これからは少しずつ濃厚なフランス菓子をご紹介したいと…。

これから参加される皆さん、楽しみにいらしてくださいね♪
そう、そう来月は『フランボワーズ』のアントルメを予定しております。
# by p_gateau | 2007-03-06 18:55 | レッスン

外は大荒れですが…

今日は大荒れのお天気…すごいです札幌は。
雨と風、暴風雨…本当にすごいです。
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今日は出かける予定もなかったので、明日から始まるレッスンの準備。
まずは試食を作り、ルセットの確認。
外は大荒れですが、鮮やかな『オレンジ』の色を見ていたら元気になれそうな…そんな感じ。
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ケーキを組み立てながら切れ端をつまみ食い・・あぁ~幸せな気持ち。←いたって単純ですから
さぁ、明日からのレッスン頑張りますよぉ~!
どうぞよろしくお願いいたします。。

そう、そうバラの口金が届きました♪
1つ210円になります。
ご注文されておりました方、私が忘れていましたらお声を掛けてください。
こちらもよろしくお願いいたします。
# by p_gateau | 2007-03-05 16:17 | お菓子

お花のレッスン&ひな祭り

本日3月3日はひな祭り。
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ひな祭りというと毎年決まって我が家の食卓に決まってならぶ2品があります。
1つは五目ちらし、そしてもう1品は鶏のから揚げにちょっぴり辛味のある甘酢だれをかけたもの。この2品、ひな祭りには決まって家族からのリクエスト。なので今年もまた作りました~~。
今日は午後からお花のレッスンに出かける予定でしたので朝からちらし寿司の準備をしてあたふたあたふた…のままお花のレッスンへ。

今月のお花は『春のブーケ』がテーマです。
チューリップ
スノーボール
木蔦
ユーカリ
器は白樺とアイビーを絡ませたとても素敵なものでした。
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今日はいつもよりもしゃもしゃではないように思うのですが…いかがでしょう?!
最近、ほんの少しだけお花の名前も覚えてきました~^^←ちょっとだけ進歩有?!

帰宅後すぐに夕食の準備…またしてもあたふたあたふた。
ただ今、お茶をすすりPCに向かいほっと一息です^^。
# by p_gateau | 2007-03-03 21:51 | レッスン

オレンジのショートケーキ

来週から始まるsaison のレッスン。
今月はこれからの季節にぴったりな『オレンジのショートケーキ』をご紹介します。

オレンジの果肉をシロップに漬け込み一晩。(最低一晩はおきます)
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生地はローマジパンを使用したビスキュイ・ダマンドという生地です。
クリームは、オレンジ風味ののムラング・イタリエンヌと生クリームを合わせたクリーム。
ケーキの上面に飾られたオレンジにこれまたたっぷりのオレンジのジュレをかけ仕上げました。
リキュールをいつもよりきかせ、少々大人向きのケーキに仕上げました。
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さきほど、写真を撮り今ほどゆで卵ちゃんと試食会。
今回は皆さんにお持ち帰りしていただく大きさの分量を出すのに12cm正角のキャドルで焼いたのですが…ふたりで一気に全部食べてしまいまして~ちょっぴり後悔。
ダイエット宣言何処へ~~~~(^▽^;)
ふわふわショートケーキとはまったく別の今回のショートケーキ。
今から皆さんにご紹介するのが楽しみです♪

さて、これからまたオレンジのシロップ漬け込み作業です。
レッスン終了までに私はいった何Kgのオレンジを剥き続けるのでしょう?!
がんばろうっ!

ところで…yoshieさんからリクエストのありました「昆布かまぼこクッキー」の焼成された写真UPしますのでどうぞ皆さま心行くまで楽しんでくださ~い!
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これでもやはり「昆布かまぼこ」でしょうか?
# by p_gateau | 2007-03-02 16:22 | お菓子

お菓子教室♪

今日はお菓子教室へおでかけ♪
レッスン前にお友達のブランさんとmokoちゃんと待ち合わせをして楽しくランチ。
場所はフレンチレストラン「hofe」。
私はお魚。ブランさんとmokoちゃんは本日お薦めのお肉料理「ボーク」。
こちらはすごいボリューム。
(で、ブランさんから少しいただいちゃいました~ありがとう♪)
どちらも美味しかったデス。←お魚とお肉、両方いただいた私は幸せ者^^!

お腹もいっぱいでありがたい気持ちのまま菓子のレッスンへ。
本日のメニューは「ツートンクッキー」&「いちごのババロア」です。
「ツートンクッキー」はブランさんとアレンジを試み四角い形で仕上げてみました~。
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カットして天板に並べたら「可愛いいよねぇ~」なんて言いながらもラーメンどんぶりの模様?お寺のマーク?などと焼きあがるまで多少の不安感。が、焼き上がったらいい感じでになりました。残った生地で動物クッキーも焼き上げました。
私のお気に入りはブチ豚ちゃん。
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「いちごのババロア」はピンク色が可愛らしくて~まさに春にぴったり♥
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たくさんのクッキーとババロアを持ち帰り、先程仕上げた「オレンジのショートケーキ」。
ただ今我が家の冷蔵庫はお菓子いっぱい。(マカロンも…少し残っていたりします。)
なのに食材は不足状態です(笑)。

k先生今日はありがとうございました。
そしてブランさん、mokoちゃんまたまたありがとうございました。
次回はどちらでランチしましょうか?←気が早い?!
# by p_gateau | 2007-02-28 21:14 | レッスン

マカロンと戯れる

焼き上がった『マカロン』をハートに並べたあと・・
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重ねてみました
・・なんだか可愛らしくないのですぐにくずし
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一列に並べてみました
・・かわいい~^O^
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ついでに立てて並べたりして・・

嬉しくてあれこれマカロンと戯れていたらゆで卵ちゃんに
「食べ物で遊んじゃダメだよ~!」と叱られた私(^▽^;)←もっともです!

が、その後すぐ「私にもやらせて~」ってゆで卵ちゃん。
しかもマカロンでドミノ倒しをしてみたい!なんて言い出す始末。
まったく~~~。(ホントは私もおもしろそうなんて思ったりしましたが…)
# by p_gateau | 2007-02-27 22:04 | お菓子

まねっこ

お家でマカロン作り。
ひな祭りも近いので菱餅色のピンク、ホワイト、グリーンの3色マカロンです。
そう春色のマカロンが勢ぞろい。
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ピンクのマカロンにはフランボワーズのジャム。
グリーンのマカロンにはピスタチオ風味のホワイトチョコレートガナッシュ。
ホワイトのマカロンはプラリネのバタークリームをそれぞれサンド。

できあがったマカロンちゃんたちを…
「I LOVE マカロン」という本の表紙のまねっこをしてハートに並べてみました!
本屋さんでこの本を見たときから一度やってみたいと思っていたんです。

春色マカロンを並べながら春を感じて…パク、パクとつまみながらの幸せな一日!
# by p_gateau | 2007-02-26 21:50 | お菓子


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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