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レッスンの後で

レッスン3日目です
今日もご参加いただき美味しい情報、楽しいお時間をありがとうございました。
そしてお疲れ様でした~
ちょっとしたハプニングもあり一時はドッキリでしね…が、よかった、よかった~
クレーム・アングレーズの状態を見るのは慣れるまで大変かもしれませんが、まずは温度計を使用し温度を管理して状態を見るようにすると失敗は少ないと思います。
作業に慣れるまでは面倒でも温度計を使用してのババロア作りをお薦め致します!

さて、レッスン終了後はバレンタインに向けてのチョコレート作り!
知り合いの方から『フィユティーヌ・ショコラ』を頼まれました
レッスンの後で_f0078756_21173426.jpg

テンパリング作業…はこんな感じで行なっています。
レッスンでは見やすいようにデジタルの温度計を使用しましたが私はいつも木べらにガラスの温度計を輪ゴムでくっつけてこんな風にテンパリングしておいります。
テンパリングしたチョコレートの量500g
ただ今、型に入れ固めております。
次は我が家のぶんを作る予定です。
いえいえ自分が食べるために作る予定です^^v
by p_gateau | 2008-02-12 21:19 | レッスン


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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