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チョコレートクリームにドキドキ…


今日からfree classのレッスンスタート
今月のメニューは『チョコレートのショートケーキ』です
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ココア生地のジェノワーズにチョコレート風味のシロップ
そしてチョコレートたっぷりのクリームをサンドしたお菓子です
シンプルといえばシンプル
しかしチョコレートのシャンティ・クリームがちょっとした曲者
チョコレートと生クリームを合わせるのですが
生クリームが冷たすぎるとチョコレートが固まってしまいますし
生クリームを泡立てすぎるとあっという間に固まって分離状態になります
なので・・・ここは慎重に作業
今回のレッスンで一番ドキドキするところ
私がクリームを作るときは状態を見ながら混ぜ方を調整しているのですが
自分で作るのと皆さまにやっていただくのでは少しばかり状況が違うので・・
やはり今日もちょっぴりドキドキ・・・
でもできました~とっても綺麗な美味しそうなチョコレートクリーム^^
よかった、よかった!そして続く・・・その後の最後の仕上げ
ここにきてまたしてもやっかいな作業工程
チョコレートのクリームは手の熱や室温が高いとダレやすいので手早く作業をしないと
クリームがダラ~ンとなります
そうです、レッスンにご参加くださった方は思い出してください
『ティーヴェール』(抹茶の市松模様のお菓子)のレッスンを!あんな感じです
意外と疲れるショートケーキの仕上げ
最後の仕上げが・・・思うように仕上がらないとますます疲れます(^▽^;)
先程、私も明日の試食分疲れました~←室温が高かった?
いえいえ途中で電話に出てしまって大失敗です(・_・;)

ご参加いただきました皆さま今日も楽しい時間、楽しいおしゃべりを
ありがとうございました~そしてお疲れ様でした♪

by p_gateau | 2007-11-26 22:41 | レッスン


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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