ペクチンのこと

お越しいただいた皆様、ありがとうございました!
そしてまずはお詫びから・・・
また今日もやってしまいました~~試食の解凍忘れ♪
それも前回に引き続き同じ方に同じように・・少々凍ったムースを召し上がっていただき・・・「また、ですか~~」と。
ごめんね!きりちゃん。。。
みなさん「凍っていてもおいしい~~」と。
「そうですか?」と半信半疑の私にきりちゃんからのお裾分け。
私も初めて食べた『凍ったままのヨーグルトムース』
これもまた美味しかったんです♪
ちょっとクリームチーズにも似ような感じ・・ムース・ココに引き続きこれも凍ったままでも・・・いいかもです。

さて、さてただ今大いに悩んでいること
先日のレッスンに引き続き・・ペクチのことで奮闘中!
以前使用していたメーカーと異なるものを使用しての今回のレッスン。
今までの配合では思うように仕上がらず・・。
離水したりゆるんだり・・・
試作ではOKと思っていたら昨日の試食は離水して少々流れ落ちたり。
はて?さて?状態(・・?)なんです。

使用方法がメーカーによりことなるのかと思い直接メーカーに問合せをしてみました。
が、販売元ではわからずただ今、製造元からの回答をまっております。
・・・明日もレッスンあるし・・簡易にゼラチンに変更しようかな?なんて思ったりします。
でも食感もことなるし・・・考えるところ。
はっきりしたことが分かり次第お知らせいたしますので、申し訳ありませんがもう少しお待ちくださいね。
明日のレッスンはとりあえず・・別の組み立てをしてみようと思っております。
はっきりしたことがわかるまでご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
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by p_gateau | 2007-07-05 20:23 | お菓子


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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