今月のセゾンクラスのお菓子


鮮やかなフランボワーズの赤は、まさにクリスマスカラー
トップは鮮やかな赤、切り分けると中からフランボワーズとババロアのマーブル模様のお菓子
f0078756_16394445.jpg

『ノエル ムース・オ・ルージュ』
(ノエルの飾りなし編)


フランボワーズのムース、ババロア、トップのジュレ
それぞれを試作して組み合わせたあとのバランスを考えました。
いちばん迷ったのが、ムース、ババロア、ジュレのそれぞれの固さ。ゼラチンの分量です。

クリスマスのお菓子なので、トップのデコレーションのことも考えて、
柔らかすぎず、固すぎず。完成しました~001.gif

さわやかな酸味とやさしい味わいのババロアの組み合わせがとてもおいしいお菓子です037.gif

お菓子は完成したので、次はクリスマスのデコレーションを考えなくては。。
完成品の写真は、後ほどデコレーションが決まり次第掲載させていただきます
よろしくお願いいたします!


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12月のセゾンクラスにご参加のみなさま


お持ち帰りのお菓子の大きさは、直径12㎝になります。
クリスマス用の飾り、ケーキを入れる箱(デコ箱)、保冷剤1個はこちらでご用意いたします。
保冷剤の不足分につきましては、各自お持ちくださいますようお願いいたします。
では、みなさまのお越しをお待ちしております。
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by p_gateau | 2015-12-09 16:45 | レッスン


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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