カヌレ

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外側の生地は黒くカリット、中は黄色くカスタードが
固まったような生地でもっちりとした食感の『カヌレ』。
『カヌレ』は、ボルドー地方の伝統菓子です。

このお菓子、今月のレッスンでご紹介するお菓子です。
伝統的なカヌレをご紹介するために、レシピをあまり変えず
家庭のオーブンでいかによい状態で焼き上げるか、バナナケーキに続き
こちらもえっちらほっちらと試作。

縦溝のある釣鐘型をした『カヌレ』専用の型を使用して焼き上げるのですが
今回、新たな試みでプリン型であれこれやってみましたが、やはり敗退。
焼きムラが多くできてしまします008.gif

焼きあがったお菓子も当日中でなければ、この独特な食感は維持できず…。
翌日になると、まるで別物005.gif

…と、このようにとてもデリケートなお菓子でございます。


そんなわけでレッスンでは、当日焼きあがったものをお一つ召し上がっていただき
3個をお持ち帰りとさせていただくことにいたしました。

他に焼き菓子をもう一品ご紹介させていただきます。
以前にご紹介しているのですが『紅茶の絞り出しクッキー』です。

レッスンを受けられている方も、いらっしゃると思いますが作業時間の都合などもあり
まして^^;…ご了承ください

今日はこのあと、『カヌレ』の生地の仕込みをします。
一晩は、お休みさせないといけないので…最終チェックは明日以降。

↑先日、焼いたものは少し焼きが甘かった感じ
今度は綺麗に焼きあがるといいんですけれど~~♪
がんばろうっと~~~~p(^^)q
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by p_gateau | 2013-09-03 21:09 | お菓子


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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