ロールケーキ

ロールケーキの生地。
卵の使い方で大きく分けると全卵を使用して作る「共立て法」と卵白と卵黄に分けて作る『別立て法」の2つに分けられます。

さらにその2種類から分かれて、材料を加える順番、卵黄を泡立てるとかそのまま加えるとかの違いで同じ配合でも焼きあがった生地に違いがでてきます。

今月のレッスンでは、『マスカルポーネのロールケーキ』を「別立て法」の生地でご紹介します。
(札幌では、はじめてのご紹介になります)
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卵白を泡立て、卵黄も泡立てて生地を作ります。
キメがこまかく、やわらかく軽い生地に仕上がりになります。

レッスンでは、今までご紹介してきたロール生地との違いを楽しんでもらえると嬉しいです。

どの生地がおいしい?どの食感が好き?この生地にはどんなクリームが合う?は、
作った方や食べた方の好みで異なってくるので、ご自身が好きだなと思う生地を選んでロールケーキのバリエーションを広げてもらえると嬉しいです‼

来週からのレッスン、どうぞよろしくお願いいたします!!
(紅茶のババロアの写真も近々UPいたします。もう少しお待ちくださいね)



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basic classご参加のみなさま

お持ち帰りのお菓子の大きさは約15cmになります。
お持ち帰り容器のご用意と保冷剤のご用意をお願いいたします。
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by p_gateau | 2013-07-06 18:47 | お菓子


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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