フォレ・ノワール

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『フォレ・ノワール』とは黒い森もりという意味のフランスのお菓子です。

白いシャンティ・クリームは雪を、削っチョコレートは針葉樹を表し
うっそうとした針葉樹の森をイメージしたお菓子です。
このお菓子に使用するチェリーは、サワーチェリーを使用するのが
一般的ですが、今回は手に入りやすいダークチェリーを使用してご紹介します。

雪を表現するシャンティ・クリームですが、外側だけシャンティ・クリームにして
中には「ムース・ショコラ」を入れて仕上げました。中も黒いです!
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うっそうとした森がさらにうっそうとした感じです(笑)
(キルッシュ風味のクリームよりこちらの方がいい感じでした~)

チェリーにも一手間加えました・・。

先週末に、いろいろな『フォレ・ノワール』を試作し家族そろって
試食会を開催してこちらの『フォレ・ノワール』に決定しました!

さぁ、今週末から始まるsaison classのレッスンですが、
みなさんに喜んでいただけると嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします!!
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by p_gateau | 2009-02-03 11:20 | お菓子


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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