チェリーのタルト

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今月のsaison classでご紹介する『チェリーのタルト』
甘みの少ないタルト生地をベースに風味豊かなアーモンドクリームを敷き込み
チェリーの甘煮を散らし、上面にクランブルをのせて焼き上げました。

タルトのさっくりとした食感としっとりとしたアーモンドクリームと甘酸っぱいチェリー。
その上にはさくさくとしたクランブル。
それぞれの持ち味がとても美味しいタルトになりました^^
(と、思っております…自画自賛ですみません)

焼きあがったままでは素朴なので、少しだけおめかしをしてトップにピスタチオとクランベリーを飾りました。
ピスタチオのグリーンと色鮮やかなクランベリーのコントラストが綺麗です。
が、クランベリーの味が…どうも気になります。
これは必要ないかな?とさえ、思ってしまい
見せるお菓子として彩りをとるか?美味しさをとるか?と迷ってしまいました。

結局、クランベリーをのせて写真は撮ったものの、
レッスン時にはクランベリーをはずしてピスタチオだけで仕上げようと思います。
ピスタチオをもう少し細かく刻んで飾るといいかなと。

すこしばかり写真が違いますが、ご了承ください。
・・・・すみません。


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レッスンご参加のみなさん

当日は、12cmのお菓子が入るお持ち帰り容器のご用意をお願いいたします。
保冷剤の必要はございません。
(が、一度冷蔵庫で冷やしてから、常温に戻して召し上がってくださいね。)
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by p_gateau | 2012-05-13 20:48 | レッスン


お菓子、パン、料理教室petit gateau(プティ・ガトー)の小さな暮らしと日々のよしなしごと


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